Журналист издания «Ветер странствий» отправился в насыщенный агротур, чтобы на собственном опыте узнать, как развивается сельский туризм в Казахстане и почему он привлекает не только местных путешественников, но и гостей из-за рубежа.

По итогам 2024 года количество внутренних туристов в Казахстане достигло 10,5 миллионов человек – это на 900 тысяч больше, чем в 2023 году. По данным Министерства туризма и спорта, в прошлом году страну также посетили свыше 15 миллионов иностранных гостей.

Зелёный рай

Рано утром из Алматы отправился автобус, полный журналистов и блогеров, готовых к новым открытиям и приключениям. Агротур, организованный Управлением туризма Алматинской области и Туристским центром Visit Alatau при поддержке акимата региона, обещал быть не только интересным, но и очень познавательным.

Первой яркой и полезной остановкой нашего маршрута стал тепличный комплекс Green Eco, расположенный в посёлке Панфилово Алматинской области. Нас радушно встретил его директор Роман Шнайдерман, который с гордостью рассказал о достижениях своего уникального предприятия.

Спрос на зелень растёт с каждым днём

– Мы работаем с 2016 года, и Green Eco – единственный такой комплекс в Центральной Азии. За год мы выращиваем около шести миллионов горшочков зелени – более 30 видов салатов, пряных трав и салатных миксов. Наша продукция поставляется в Алматы,

Алматинскую область, Астану и Караганду, – поделился Роман. – Особенность Green Eco – не только широкий ассортимент, но и миссия популяризации здорового питания. Когда мы начинали, работали лишь на треть своей мощности, а сегодня спрос на нашу зелень растёт с каждым днём. В поисках новых вкусов мы постоянно экспериментируем. Например, как-то у нас были коллеги из Хабаровска, у которых такая же теплица, и они поделились опытом, что открыли для себя японский шпинат, который сейчас очень популярный. Мы решили вырастить у себя комацуна. Этот необычный сорт быстро завоевал популярность среди казахстанцев и теперь входит в состав фирменных салатных миксов.

Роман Шнайдерман

Тепличный комплекс Green Eco уникален не только своим богатым ассортиментом зелени, но и открытым подходом к гостям. Каждый день здесь проходят экскурсии — и мы тоже отправились в такое путешествие по зелёному царству.

– Мы пройдём весь путь – от маленького семечка до пышного пучка свежего салата. Green Eco – это не просто теплица, где выращивают зелень. Это место, где рождаются знания, вдохновение и осознанный отдых», – с энтузиазмом говорит наш экскурсовод, директор по маркетингу Екатерина Кармышева. – За пять лет комплекс принял более 3,5 тысячи гостей из девяти стран, и особое внимание мы уделяем детям. Школьники и студенты приезжают не просто посмотреть, а могут попробовать себя в роли агрономов. Если в этот день проходит ручная посадка, ребята с радостью включаются в процесс, а ещё активно помогают собирать салаты вручную.

Вкусные салаты

Здесь каждый может почувствовать, что значит быть частью живой природы и понять важность труда, который стоит за каждым листиком зелени.

Наша экскурсия была увлекательной и полезной. Мы посетили комнату сна – зону проращивания, станцию посадки зёрнышек и саму просторную теплицу. Её территория впечатляет – целых 1,1 гектара, разделённых на зоны, каждая из которых играет свою важную роль. Комплекс функционирует по системе смарт и оснащен датчиками, которые 24 часа собирают информацию: температурный режим, влажность, зашторивание.

Екатерина Кармышева (справа)

– Иногда посетители просят нажать кнопочку, чтобы увидеть, как идёт полив. Такой кнопки не существует, – улыбается Екатерина. – Теплица сама решает, когда нужно включить воду или опустить жалюзи, чтобы было не жарко.

Кстати, вода для полива теплицы добывается из собственной артезианской скважины, на глубине 120 метров. На производстве используется экологический безотходный метод. Использованные горшочки, упаковки, пластик, плёнка – это всё отправляется на переработку. Например, торф и остатки листочков, не пригодные для создания тех же салатных миксов, передают в садовый центр-питомник «Лукоморье», где выращивают цветы и экзотическую зелень для ландшафтного дизайна. Туда экскурсию нам устроила его хозяйка Зарина Самигуллина. Питомник находится рядом с теплицей, поэтому далеко ходить не пришлось.

Зарина Самигуллина

– «Лукоморью» только третий год, но мы уже серьёзно заявили о себе. Наши растения покупают не только в Казахстане, но и за рубеж, – рассказывает Зарина. – У нас 12 контейнерных площадок, на которых выращивается более двух миллионов горшочных растений. Это новая технология, которую мы применяем.

Роман и Зарина супруги, которые не просто любят своё дело, они живут им каждым днём. Их партнёрство – это не только семья, но и крепкая команда, где каждый поддерживает другого, превращая мечты в реальность.

Терапия тишиной и рыбалкой

Дальше наш путь лежал в не менее уникальное место – «Талгарская форель». Это настоящий эко-рекреационный кластер, который объединяет гастрономический туризм, семейный отдых, рыбалку и терапию «зелёной тишиной».

Форелевое хозяйство было организовано в 2009 году. За 16 лет оно стало любимым местом отдыха для туристов. В день его посещают более трёх тысяч человек.

Ловись, рыбка, большая

– К нам приезжают семьями, с друзьями, целыми компаниями, – улыбается начальник отдела маркетинга Сымбат Алиманова. – Мы стараемся создать всё, чтобы люди чувствовали себя как дома. Два года назад построили гостиницу, и теперь гости могут оставаться у нас не просто на день, а на полноценный отдых. Мы работаем круглый год – в любое время у нас уютно и спокойно.

Территория, действительно, впечатляет. Просторная, ухоженная, она утопает в зелени и свежем горном воздухе. Для отдыха продумано всё до мелочей: ресторан с богатым меню, два открытых бассейна для ловли рыбы, зона с беседками, детская площадка, уютные тапчаны, и несколько бассейнов, в которых приятно окунуться в летний зной.

– Выращивание форели в нашем хозяйстве начинается с отбора икры, которую мы импортируем напрямую из Польши, – продолжает Сымбат. – После проверки различных поставщиков мы остановились на польской икре, поскольку она показывает высокий выход – до 90 процентов икринок дают жизнеспособных мальков. Период от оплодотворения до появления мальков занимает около 40 дней. Каждое новое поколение форели является результатом продуманной технологии и профессионального подхода.

Выращивают форель в другом хозяйстве в Тургеньском районе, где построены специальные бассейны. Когда мальки начинают подрастать, их сортируют по размерам. Форель хищная рыба и особи побольше могут запросто съесть маленьких.

– Процесс выращивания очень трудоёмкий и требует знаний и терпения, – говорит специалист. – От икринки до 300-грамовой рыбы проходит девять месяцев.  Форель чувствительная к температуре и чистоте воды. Она не переносит загрязнение водоёма, сразу погибает. Поэтому мы следим за каждым параметром воды: температурой, чистотой, насыщенностью кислородом. Благодаря своей чистоте, вкусовым качествам и нежному мясу форель считается «королевской рыбой».

Форель называют «королевской рыбой»

После того как рыба достигает веса 300 грамм её привозят и выпускают в бассейны для ловли. Гости с азартом берутся за удочки: кто-то впервые, кто-то с опытом, но все – с  удовольствием. Улов не гарантирован, но именно в этом и интерес: радость удачи, гордость за пойманную рыбу. Самым везучим удаётся наловить форели на обед всей семье.

Килограмм пойманной рыбы здесь стоит 6 000 тенге. Её можно забрать с собой, а можно – и лучше – сразу отдать на кухню. Местные повара приготовят ваш улов с душой: запекут, пожарят, подадут с гарниром – красиво, вкусно, сытно.

– В среднем наши гости вылавливают около тысячи килограммов форели в день, — констатирует Сымбат. – В год мы выращиваем порядка 200 тысяч особей.

Настоящий праздник вкуса

Радушные хозяева форелевого хозяйства не отпустили нас без обеда – и, как и положено, с форелью. Нам подали рыбу, запечённую по-домашнему: сочную, ароматную, с хрустящей корочкой и нежнейшим мясом внутри. Это была не просто трапеза, а настоящий праздник вкуса.

Три метра любопытства

Следующая остановка – страусиная ферма в Иссыке.

Мы стоим у просторного загона, где перед нами неспешно расхаживали настоящие гиганты – страусы. Эти величественные птицы поражают своим размером: взрослый самец может достигать почти трёх метров в высоту. Несмотря на то, что летать они не умеют, страусы с лёгкостью развивают скорость до 70 километров в час – и это делает их самыми быстрыми птицами на планете.

Страус обладает самыми большими глазами 

Их взгляд словно из другой эпохи: огромные, тёмные глаза, самые крупные среди всех сухопутных животных, с густыми ресницами, будто специально созданными для фотосессий.

Сотрудники фермы рассказали нам немало интересного из жизни пернатых великанов. Оказывается, страусы глотают мелкие камешки, чтобы помочь своему желудку справляться с перевариванием пищи. У этих гигантов два пальца на ноге, в отличие от других птиц. Эта особенность помогает им быстро менять направление движения во время бега. А крылья, хотя и не служат для полёта, помогают маневрировать при беге на большой скорости, словно руль у автомобиля.

История фермы началась в 2001 году, когда её основал ученый Евгений Чайковский. Он привёз первых австралийских страусят.  Заморские гости быстро адаптировались к климату Алматинской области и вскоре стали не только символом фермы, но и объектом притяжения для туристов.

– У каждого нашего страуса свой характер, – рассказывает нам птицевод Махинур Тохтахунова. – Вон тот самец – задиристый, любит поконфликтовать, а вот эта самочка –самая любопытная, первой подбегает к новым людям.

Мы не успели подойти к вольеру, как несколько страусов тут же потянулись к нам. С интересом заглядывают прямо в объектив камеры, щёлкают клювами, словно хотят заговорить. Любопытство их вторая натура. А миф о том, что они прячут голову в песок, здесь только вызывает улыбку. На деле страусы  умные, наблюдательные и очень любопытные.

Окрас самца всегда темнее самки

– Кормим мы их комбикормом, травой. Особенно любят пекинскую капусту и морковь, – продолжает Махинур. – А вот солёное или горькое им категорически нельзя. В день одна птица может выпить до 10 литров воды. Любят купаться, особенно в жару. А ночью у каждого своё место под деревом. Зимой живут в утеплённых боксах, но и снег, и мороз переносят спокойно.

Выращивание страусов практически безотходное производство. Перья, кожа, яйца, мясо – всё идёт в дело. А мясо страуса – это отдельная история.

– По вкусу оно напоминает что-то среднее между телятиной и индейкой, – объясняет нам Махинур. – Очень мягкое, нежное и при этом считается диетическим: в нём практически нет холестерина, зато много белка и железа. Отлично подходит тем, кто следит за питанием.

Махинур Тохтахунова держит яйцо весом 1,6 кг

Особого внимания заслуживают и яйца. Каждое весит от 1,2 до 2 килограммов – это примерно 25–30 куриных. Самка несёт одно яйцо в неделю. Содержит оно не только огромное количество белка, но и богатый витаминный и аминокислотный состав.

На ферме можно понаблюдать не только за страусами. Здесь живут олени, кролики, индюки, павлины.

Собери свой урожай

Едем дальше. Нас ждут яблоневые сады семьи Махмудовых, для которой сельское хозяйство давно стало не просто профессией, а образом жизни. В тени раскидистых деревьев, на фоне ровных рядов яблонь, усыпанных налитыми плодами, нас встречает один из братьев Ильяс Махмудов.

– На самом деле, мы выращиваем не только яблоки, – говорит он, – но и сливы, груши, малину, смородину, клубнику. Пять лет назад мы основали компанию «Ягоды Иссык», которая занимается доставкой свежих фруктов и ягод прямо до двери клиентов. Это оказалось востребованным – особенно в сезон, когда хочется чего-то спелого, натурального и прямо из сада.

Мы прогуливаемся по саду. Воздух наполнен ароматом спелых яблок, жужжанием пчёл и шелестом листвы. Пейзаж будто сошёл с упаковки эко-продуктов.

В саду у Махмудовых растет вот такой апорт

– Этому саду уже 12 лет, – продолжает Ильяс. – Площадь семь гектаров. И мы особенно гордимся тем, что сумели сохранить и продолжить выращивать уникальный сорт – Алматинский апорт. Это не просто яблоко, это часть нашей культуры, истории. В этом году мы собрали 15 тонн апорта – и это только с 1,5 гектара.

  Самое интересное начинается в саду, когда здесь проходят агротуры – популярный сегодня формат «отдыха с пользой», где каждый может не только отдохнуть на природе, но и собственноручно собрать урожай.

– Только на сборе апорта в этом году было  около  700 человек, – делится Ильяс. – Люди приезжают с семьями, с детьми, с друзьями. Это похоже на праздник – не формальный, а настоящий, тёплый и душевный.

Ильяс охотно поделился секретами своего садоводческого мастерства: как сделать так, чтобы яблоки были по-настоящему сочными, ароматными и сладкими.

Ильяс (слева) и Наиль Махмудовы

– Всё начинается с правильной обрезки, – объясняет он. – Это, пожалуй, один из самых важных этапов ухода за деревьями. К сожалению, у нас сейчас не так много специалистов, которые умеют делать её грамотно. А без обрезки дерево начинает «жировать» – плодов становится меньше, а качество страдает.

Следующий важный момент – питание. Мы используем только органические удобрения. Они не вредят почве и дают стабильный, здоровый результат.  Но даже при идеальной агротехнике многое зависит от погоды. В прошлом году в декабре неожиданно потеплело, и деревья «проснулись» раньше времени – началось сокодвижение. А потом резко ударил мороз, и это привело к высыханию сада. Вот такая уязвимая система: чуть-чуть не по графику и всё может пойти не так.

Ильяс провожает нас с пакетом яблок и улыбкой.

– Самое главное – это видеть, как люди уезжают от нас счастливыми, – говорит он.

Виноградное притяжение

И вот мы – счастливые, уставшие, но вдохновлённые направляемся к финальной точке нашего путешествия – празднику урожая ArbaWine. Это не просто завершение агротура, а настоящая кульминация – тёплая, яркая и ароматная, как бокал молодого вина.

С наступлением осени винодельня традиционно распахивает свои двери для гостей, приглашая отпраздновать окончание сезона на фестивале молодого вина нового урожая. С годами этот праздник стал настоящим ритуалом благодарности земле, солнцу, винограду и, конечно, людям, вложившим душу в каждый урожай.

Солнечный виноград

Фестиваль проходит под открытым небом – среди виноградников, омытых золотым светом, и величественных гор. Праздник начинается от самых ворот: нас встречает живой музыкальный коллектив, а неподалёку разливают холодный сидр welcome drink, который сразу задаёт нужное настроение.

На главной площадке многолюдно и тепло. Повсюду звон бокалов, аромат локальной кухни, смех, музыка и лёгкость.

– Начинать лучше с игристого вина, – советует нам девушка на розливе. – После попробуйте молодое красное и выдержанное красное. Первый фужер белого нужно выпить до еды, а красное – до горячего блюда. И помните, что после красного вина белое лучше не пить.

Прислушавшись к совету знатоков, направляемся на дегустацию. И да, каждое вино тут звучит как отдельная история. Один сорт нежный и лёгкий, другой – терпкий и глубокий, третий с тонкими нотками фруктов и солнца. Главный секрет этого вкусового богатства: виноградники растут на высоте 1000 метров над уровнем моря, и такая высота делает ягоды особенно
ароматными и насыщенными.

Праздник молодого вина

Тем временем на сцене закипает музыкальная магия. Один за другим выступают коллективы: La Fres-k, DJ Aspirin, Jazi Orchestra, Stereo Tape, и каждый из них добавляет свою ноту в симфонию вечера. Танцпол полон. Здесь не просто танцуют, здесь живут моментом. В толпе лица из разных стран. Фестиваль уже стал визитной карточкой Алматы, привлекая не только местных, но и иностранных гостей, которые вписывают праздник урожая ArbaWine в свои туристические маршруты, как обязательную гастрономическую остановку.

Танец в винограде

А ближе к ночи наступает момент, которого ждут весь вечер – танец в винограде. На площадке появляется большой деревянный чан, доверху наполненный спелыми гроздьями. Кто-то скидывает обувь с лёгкой неловкостью, кто-то – с азартом, будто возвращаясь в детство.

Смех, брызги, аромат сока и веселье – всё сливается в один живой ритм. Кто-то вспоминает фильмы с Челентано, кто-то просто ловит момент, смеётся и фотографирует. Ягоды хрустят под ногами, а воздух наполняется ароматом винограда и счастья.